Ensalada de patata violeta con cebolleta, limón y cilantro

Name: Ensalada de patata violeta con cebolleta, limón y cilantro
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de patatas violeta redondas pequeñas; 2 unidades de cebolleta; 1 unidad de limón; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; cilantro fresco

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La patata 'vitelotte' tiene la piel morada y la carne de color violeta, y la podemos encontrar en variedades alargadas, redondas, de mayor o menor tamaño... ¡Nos encanta el toque de color que da a los platos por muy sencillos que sean! Es el caso de esta ensalada, elaborada con muy pocos ingredientes.

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Ingredientes

600 gramos de patatas violeta redondas pequeñas
2 unidades de cebolleta
1 unidad de limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
cilantro fresco

Preparación

Pelamos las patatas violeta, las ponemos a hervir en agua con sal y contamos 20 minutos desde que empiece la ebullición.
Lavamos, secamos y picamos la cebolleta muy finita.
Exprimimos el limón y mezclamos el zumo con aceite de oliva, zumo de limón y hojas de cilantro fresco.
Una vez que las patatas se hayan enfriado, las cortamos en rodajas y las aderezamos con la mezcla anterior.
Servimos nuestra ensalada tal cual o pasada un ratito por la nevera para que esté más fría.

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