La patata 'vitelotte' tiene la piel morada y la carne de color violeta, y la podemos encontrar en variedades alargadas, redondas, de mayor o menor tamaño... ¡Nos encanta el toque de color que da a los platos por muy sencillos que sean! Es el caso de esta ensalada, elaborada con muy pocos ingredientes.
Ingredientes
- 600 gramos de patatas violeta redondas pequeñas
- 2 unidades de cebolleta
- 1 unidad de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- cilantro fresco
Preparación
- Pelamos las patatas violeta, las ponemos a hervir en agua con sal y contamos 20 minutos desde que empiece la ebullición.
- Lavamos, secamos y picamos la cebolleta muy finita.
- Exprimimos el limón y mezclamos el zumo con aceite de oliva, zumo de limón y hojas de cilantro fresco.
- Una vez que las patatas se hayan enfriado, las cortamos en rodajas y las aderezamos con la mezcla anterior.
- Servimos nuestra ensalada tal cual o pasada un ratito por la nevera para que esté más fría.
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