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patata morada adobe© Adobe Stock

Ensalada de patata violeta con cebolleta, limón y cilantro

35 min
fácil
4 comensales

La patata 'vitelotte' tiene la piel morada y la carne de color violeta, y la podemos encontrar en variedades alargadas, redondas, de mayor o menor tamaño... ¡Nos encanta el toque de color que da a los platos por muy sencillos que sean! Es el caso de esta ensalada, elaborada con muy pocos ingredientes.

Ingredientes

  • 600 gramos de patatas violeta redondas pequeñas
  • 2 unidades de cebolleta
  • 1 unidad de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cilantro fresco

Preparación

  1. Pelamos las patatas violeta, las ponemos a hervir en agua con sal y contamos 20 minutos desde que empiece la ebullición.
  2. Lavamos, secamos y picamos la cebolleta muy finita.
  3. Exprimimos el limón y mezclamos el zumo con aceite de oliva, zumo de limón y hojas de cilantro fresco.
  4. Una vez que las patatas se hayan enfriado, las cortamos en rodajas y las aderezamos con la mezcla anterior.
  5. Servimos nuestra ensalada tal cual o pasada un ratito por la nevera para que esté más fría.