Berlina rellena de crema

Name: Berlina rellena de crema
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina; 2 unidades de huevos; 40 gramos de mantequilla; 40 gramos de azúcar blanca; 10 gramos de levadura fresca; 80 mililitros de agua; 1 cucharadita de sal; 1 unidad de limón; 3 unidades de yemas de huevo; 100 gramos de azúcar de vainilla; 2 cucharaditas de harina de maíz; leche; azúcar glas para decorar

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este dulce cada vez más internacional es muy similar al dónut pero sin el agujero central. La masa se prepara de forma muy similar y se puede dejar tal cual o introducirle algún relleno: chocolate, mermelada... o, como en este caso, una crema a la vainilla.

Ingredientes

Para la masa

250 gramos de harina
2 unidades de huevos
40 gramos de mantequilla
40 gramos de azúcar blanca
10 gramos de levadura fresca
80 mililitros de agua
1 cucharadita de sal
1 unidad de limón

Para el relleno

3 unidades de yemas de huevo
100 gramos de azúcar de vainilla
2 cucharaditas de harina de maíz
leche

Otros

azúcar glas para decorar

Preparación

Las berlinas

Lavamos, secamos y rallamos la cáscara de limón.
Echamos en un bol la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y el agua.
Vamos amasando con las manos -o con robot de cocina- durante unos minutos para obtener un compuesto homogéneo.
Añadimos la mantequilla en textura de pomada y continuamos amasando.
Formamos una bola con la masa, espolvoreamos un poco de harina, la ponemos en un bol que tapamos y dejamos fermentar hasta que duplique su volumen.
Cuando haya pasado más o menos una hora, amasamos un poco más y dejamos que repose al menos 3 horas más.
Echamos un poco de harina en la mesa de trabajo y con la masa hacemos porciones de unos 50 gramos a las que damos forma de bolas.
Las colocamos sobre un poco de papel vegetal o de horno, las aplastamos, las tapamos y las dejamos que reposen durante 2 horas más.

La crema

Mezclamos las yemas de huevo y el azúcar durante unos minutos.
Diluimos la harina de maíz en un poco de leche templada y se lo agregamos a la mezcla anterior.
Cocemos la mezcla a fuego medio en un cazo, removiendo constantemente, impidiendo que hierva, hasta que espese.
Dejamos que se enfríe y si tiene algún grumo, podemos triturar con la batidora.

Acabado y montaje

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las berlinas en tandas durante un par de minutos por cada lado.
Sacamos sobre papel de cocina y dejamos enfriar.
Les hacemos un agujerito en el centro de cada berlina y rellenamos con la crema que habremos metido dentro de una manga pastelera.
Espolvoreamos con azúcar glas, ¡y ya tienes tus berlinas listas!

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