dorada age© Age Fotostock

Dorada al horno con butifarra, setas y aceitunas

50 min
fácil
4 comensales

La dorada es uno de los pescados que más se consumen en nuestro país, sobre todo de piscifactoría. Nos gusta mucho a la sal y asada con alguna guarnición. Te presentamos uno de esos platos de 'mar y motaña', porque mezcla productos del mar con otros 'de tierra': dorada, en este caso, con setas y burifarra.

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Ingredientes

  • 1 unidad de dorada preparada para asar
  • 400 gramos de setas variadas
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 150 gramos de butifarra
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta negra
  • romero
  • perejil
  • laurel

Preparación

  1. Comienza pelando la cebolla y córtala en juliana.
  2. Continúa limpiando muy bien todas las setas.
  3. Ahora corta en rodajitas la butifarra.
  4. Precalienta el horno a 180 grados.
  5. Pon a rehogar la cebolla en una sartén con aceite y luego añade las setas para cocinarlas unos minutos y la butifarra.
  6. Salpimenta, agrega el vino, el laurel y el romero y deja que reduzca ligeramente.
  7. Incorpora las aceitunas negras y mezcla todo bien.
  8. Coloca la mezcla anterior en la base de una fuente apta para el horno.
  9. Salpimenta la dorada, úntala con un poco de aceite y colócala en la fuente.
  10. Hornea durante unos 20 minutos a 180 grados.
  11. Saca con cuidado, decora con perejil y ya la tendrías lista para llevarla a la mesa y servir.