El cabracho es un pescado de roca que tiene muchas espinas por lo que hay que tener la precaución de limpiarlo bien de espinas y escamas. De intenso sabor a mar, también es conocido como kabrarroka, rascacio colorado, gallineta o rascasa. Vamos a cocinar unos lomos a la plancha, que serviremos con puré de alcacahofas y varias verduritas salteadas.
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