Albóndigas de merluza en salsa de tomate y zanahoria

Name: Albóndigas de merluza en salsa de tomate y zanahoria
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de lomo de merluza sin piel ni espinas; 300 gramos de miga de pan; 1 chorrito de leche; 1 diente de ajo; 1 unidad de huevo; 1 unidad de cebolla; 500 gramos de tomate natural en conserva; 2 unidades de zanahoria; harina; sal; pimienta blanca; aceite de oliva

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La merluza es un pescado blanco magro que bien limpio de piel y espinas es ideal para convertirlo en albóndigas o hamburguesas. Con él vamos a preparar unas jugosas albóndigas en salsa de tomate y zanahoria. Es una manera estupenda de darles pescado a los más peques de la casa, aunque a los mayores también les encantarán.

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Ingredientes

600 gramos de lomo de merluza sin piel ni espinas
300 gramos de miga de pan
1 chorrito de leche
1 diente de ajo
1 unidad de huevo
1 unidad de cebolla
500 gramos de tomate natural en conserva
2 unidades de zanahoria
harina
sal
pimienta blanca
aceite de oliva

Preparación

Cocemos la merluza en un cazo con agua y cuando empiece a hervir, lo apartamos, escurrimos y reservamos un poco del agua.
Remojamos la miga de pan con un poco de leche y ponemos el resultado en un bol.
Añadimos la merluza, desmigamos e incorporamos el diente de ajo rallado y un poco de sal.
Agregamos el huevo y mezclamos todo bien con las manos hasta obtener una masa.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina, las freímos en aceite caliente y las sacamos sobre papel de cocina. Reservamos.
Pelamos, picamos la cebolla en daditos y la zanahoria en tiras finas y las pochamos en una cazuela con aceite de oliva.
Añadimos el tomate natural triturado y un poco de sal y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
Le incorporamos un pelín del agua de cocer la merluza y dejamos cocer 2-3 minutos más.
Agregamos las albóndigas y dejamos que se cocine todo junto 2-3 minutos más.
¡Ya las puedes servir y disfrutarlas!

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