La merluza es un pescado blanco magro que bien limpio de piel y espinas es ideal para convertirlo en albóndigas o hamburguesas. Con él vamos a preparar unas jugosas albóndigas en salsa de tomate y zanahoria. Es una manera estupenda de darles pescado a los más peques de la casa, aunque a los mayores también les encantarán.
Ingredientes
- 600 gramos de lomo de merluza sin piel ni espinas
- 300 gramos de miga de pan
- 1 chorrito de leche
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de huevo
- 1 unidad de cebolla
- 500 gramos de tomate natural en conserva
- 2 unidades de zanahoria
- harina
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva
Preparación
- Cocemos la merluza en un cazo con agua y cuando empiece a hervir, lo apartamos, escurrimos y reservamos un poco del agua.
- Remojamos la miga de pan con un poco de leche y ponemos el resultado en un bol.
- Añadimos la merluza, desmigamos e incorporamos el diente de ajo rallado y un poco de sal.
- Agregamos el huevo y mezclamos todo bien con las manos hasta obtener una masa.
- Formamos las albóndigas, las pasamos por harina, las freímos en aceite caliente y las sacamos sobre papel de cocina. Reservamos.
- Pelamos, picamos la cebolla en daditos y la zanahoria en tiras finas y las pochamos en una cazuela con aceite de oliva.
- Añadimos el tomate natural triturado y un poco de sal y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
- Le incorporamos un pelín del agua de cocer la merluza y dejamos cocer 2-3 minutos más.
- Agregamos las albóndigas y dejamos que se cocine todo junto 2-3 minutos más.
- ¡Ya las puedes servir y disfrutarlas!
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