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Albóndigas de merluza en salsa de tomate y zanahoria
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Albóndigas de merluza en salsa de tomate y zanahoria

50 min
fácil
4 comensales

La merluza es un pescado blanco magro que bien limpio de piel y espinas es ideal para convertirlo en albóndigas o hamburguesas. Con él vamos a preparar unas jugosas albóndigas en salsa de tomate y zanahoria. Es una manera estupenda de darles pescado a los más peques de la casa, aunque a los mayores también les encantarán.

Ingredientes

  • 600 gramos de lomo de merluza sin piel ni espinas
  • 300 gramos de miga de pan
  • 1 chorrito de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidad de huevo
  • 1 unidad de cebolla
  • 500 gramos de tomate natural en conserva
  • 2 unidades de zanahoria
  • harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Cocemos la merluza en un cazo con agua y cuando empiece a hervir, lo apartamos, escurrimos y reservamos un poco del agua.
  2. Remojamos la miga de pan con un poco de leche y ponemos el resultado en un bol.
  3. Añadimos la merluza, desmigamos e incorporamos el diente de ajo rallado y un poco de sal.
  4. Agregamos el huevo y mezclamos todo bien con las manos hasta obtener una masa.
  5. Formamos las albóndigas, las pasamos por harina, las freímos en aceite caliente y las sacamos sobre papel de cocina. Reservamos.
  6. Pelamos, picamos la cebolla en daditos y la zanahoria en tiras finas y las pochamos en una cazuela con aceite de oliva.
  7. Añadimos el tomate natural triturado y un poco de sal y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos.
  8. Le incorporamos un pelín del agua de cocer la merluza y dejamos cocer 2-3 minutos más.
  9. Agregamos las albóndigas y dejamos que se cocine todo junto 2-3 minutos más.
  10. ¡Ya las puedes servir y disfrutarlas!
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