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sardinas age© Age Fotostock

Sardinas con verduras y legumbres en papillote

30 min
fácil
4 comensales

La técnica del papillote es una de las más saludables y perfecta, en este caso, para utilizarla con unas sardinas, que desprenden un olor tan fuerte cuando las cocinas. En este caso, lo evitamos al ir encerradas en un paquetito y asarlas en el horno. Las vamos a preparar con varias verduras, garbanzos ya cocidos, zumo de limón, aceite de oliva y una mezcla de hierbas aromáticas,

Ingredientes

  • 12 unidades de sardinas sin la cabeza
  • 1 unidad de calabacín
  • berenjena
  • pimiento rojo
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 unidades de limón
  • 100 gramos de garbanzos cocidos
  • sal
  • mezcla de hierbas aromáticas
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Comenzamos precalentando el horno a 200ºC.
  2. Lavamos, secamos y cortamos en bastones el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo.
  3. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, esto es, en tiras finas también.
  4. Lavamos bien las sardinas, las secamos perfectamente y les echamos un poco de sal.
  5. Exprimimos los dos limones y colamos el zumo.
  6. Cortamos ocho cuadrados o rectángulos de papel sulfurizado para hacer los paquetes para el papillote.
  7. Colocamos en 4 de esos papeles una mezcla de todas las verduras y unos pocos garbanzos y echamos un poco de sal.
  8. Ponemos en cada uno 3 sardinas y echamos por encima un poco de zumo de limón, aceite de oliva y hierbas aromáticas.
  9. Cerramos bien los paquetes poniendo encima los otros 4 papeles sulfurizados -tienen que quedar muy bien cerrados-.
  10. Los colocamos en una bandeja y horneamos unos 15 minutos a 200ºC.
  11. Sacamos con cuidado de no quemarnos, dejamos reposar 2 minutos y servimos en cada plato un paquetito.
  12. Lo cortamos con unas tijeras ¡y lo llevamos a la mesa para comer el plato calentito!