Besugo sobre tabulé con salsa de yogur y 'baharat'

Name: Besugo sobre tabulé con salsa de yogur y 'baharat'
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de besugo en trozos; 1 cucharadita de copos de chile; 1 unidad de limón; sal; aceite de oliva virgen extra; 300 gramos de bulgur; 1 unidad de tomate; pimiento rojo; 1 unidad de cebolleta china; menta; perejil fresco; zumo de limón; sal; 2 unidades de yogur griego; 1 cucharadita de baharat (mezla de especias)

55 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

También llamado voraz o pancho, el besugo es un pescado blanco, semi-graso e incluso en invierno se convierte en pescado azul por su contenido en grasa. Es el protagonista de este plato, que lleva una base de tabulé y una salsa de yogur y 'baharat', una mezcla de especias originaria del norte de África a base de pimienta, canela, clavo, comino, pimentón, nuez moscada, coriandro y cardamomo y, en ocasiones, menta.

Ingredientes

Para el besugo

1 unidad de besugo en trozos
1 cucharadita de copos de chile
1 unidad de limón
sal
aceite de oliva virgen extra

Para el tabulé

300 gramos de bulgur
1 unidad de tomate
pimiento rojo
1 unidad de cebolleta china
menta
perejil fresco
zumo de limón
sal

Para la salsa

2 unidades de yogur griego
1 cucharadita de baharat (mezla de especias)

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados de temperatura con calor por arriba y por abajo.
Prepara una mezcla con aceite, copos de chile, sal y zumo de limón y pinta con ella los trozos de besugo.
Coloca el besugo en una bandeja de horno y hornea durante unos 25 minutos.
Prepara el tabulé poniendo a cocer el bulgur 10 minutos en agua hirviendo con sal, escurre y deja enfriar.
Lava, seca y pica en daditos el pimiento rojo, el tomate y la cebolleta china.
En un bol grande mezcla el bulgur con las verduras y aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal, perejil y menta.
Para la salsa tan solo tienes que mezclar los dos yogures griegos co el 'baharat'.
Sirve una cama de tabulé en cada plato, coloca encima el besugo y acompaña con la salsa.

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