El arroz integral es el grano al que solo se le ha quitado la cáscara exterior y conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, por eso tiene un color moreno claro. Tiene muchas propiedades saludables y se puede cocinar de numerosas formas. Eso sí, necesita más líquido porque tarda más en cocerse.
Ingredientes
- 400 gramos de arroz integral
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 unidades de zanahoria
- 200 gramos de brócoli
- 200 gramos de acelgas
- 1 unidad de cebolla
- 1 tallo de apio
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Comienza pelando la cebolla y picándola en daditos.
- Lava el tallo de apio y pícalo también, al igual que las acelgas.
- Pela las zanahorias y córtalas en 'brunoise', que es el nombre 'técnico' que recibe el corte en daditos.
- Separa el brócoli en ramitos pequeños.
- Echa un buen chorro de aceite de oliva en una paellera o en una cazuela grande.
- Agrega todas las verduras y póchalas a fuego medio durante unos minutos.
- Incorpora el arroz integral y rehógalo un par de minutos.
- Moja con el caldo de verduras y pon a punto de sal.
- Deja que hierva unos 40 minutos -aunque dependerá del tipo de arroz integral que sea- o hasta que veas que el grano está cocido.
- Espera a que repose unos minutos fuera del fuego y sírvelo.
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