rollitos

Rollitos de salmón con espárragos en salsa

25 min
fácil
4 comensales

Estos rollitos de salmón ahumado en salsa puedes prepararlos tanto con espárragos verdes como blancos. Es un entrante ideal para agasajar a tus comensales que no requiere mucho tiempo de elaboración.

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Ingredientes

  • 400 gramos de salmón ahumado
  • 1 bote de espárragos verdes en conserva
  • 2 unidades de chalota
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 unidad de limón
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Extendemos las lonchas de salmón ahumado en la mesa de trabajo.
  2. Escurrimos bien los espárragos verdes del líquido de conserva y los secamos con papel de cocina.
  3. Colocamos 2 ó 3 espárragos encima de las lonchas de salmón ahumado y enrollamos formando unos rollitos. Reservamos.
  4. Vamos con la salsa y para ello pelamos y picamos finitas las chalotas.
  5. Ponemos a pochar la chalota en un cazo con un nuez de mantequilla pasados unos minutos, añadimos el zumo de medio limón y el vino blanco y dejamos que reduzca.
  6. Ahora vamos agregando poco a poco el resto de mantequilla sin dejar de remover con una varilla.
  7. Echamos un poco de sal y reservamos la salsa en caliente mientras cocinamos los rollitos.
  8. Colocamos los rollitos en un cesto para cocer al vapor durante unos 3-4 minutos.
  9. Servimos los rollitos de salmón y espárrago en cada plato y echamos por encima la salsa.
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