Rollitos de salmón con espárragos en salsa

Name: Rollitos de salmón con espárragos en salsa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de salmón ahumado; 1 bote de espárragos verdes en conserva; 2 unidades de chalota; 100 mililitros de vino blanco; 50 gramos de mantequilla; 1 unidad de limón; sal; pimienta

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Estos rollitos de salmón ahumado en salsa puedes prepararlos tanto con espárragos verdes como blancos. Es un entrante ideal para agasajar a tus comensales que no requiere mucho tiempo de elaboración.

Ingredientes

400 gramos de salmón ahumado
1 bote de espárragos verdes en conserva
2 unidades de chalota
100 mililitros de vino blanco
50 gramos de mantequilla
1 unidad de limón
sal
pimienta

Preparación

Extendemos las lonchas de salmón ahumado en la mesa de trabajo.
Escurrimos bien los espárragos verdes del líquido de conserva y los secamos con papel de cocina.
Colocamos 2 ó 3 espárragos encima de las lonchas de salmón ahumado y enrollamos formando unos rollitos. Reservamos.
Vamos con la salsa y para ello pelamos y picamos finitas las chalotas.
Ponemos a pochar la chalota en un cazo con un nuez de mantequilla pasados unos minutos, añadimos el zumo de medio limón y el vino blanco y dejamos que reduzca.
Ahora vamos agregando poco a poco el resto de mantequilla sin dejar de remover con una varilla.
Echamos un poco de sal y reservamos la salsa en caliente mientras cocinamos los rollitos.
Colocamos los rollitos en un cesto para cocer al vapor durante unos 3-4 minutos.
Servimos los rollitos de salmón y espárrago en cada plato y echamos por encima la salsa.

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