El tabulé es una ensalada típica de la cocina mizrahi/sefardí o Israel, Líbano y Siria que muchas veces se toma como acompañamiento de otros platos. En este caso, le vamos a poner salmón ahumado como ingrediente principal y como elemento diferente agregamos un poco de naranja.
Ingredientes
- 300 gramos de salmón ahumado
- 100 gramos de sémola de trigo para cuscús
- 1 unidad de cebolleta
- 2 unidades de tomate
- 1 unidad de naranja
- 1 unidad de pepino
- 1 unidad de limón
- perejil fresco
- aceite de oliva virgen extra
- hierbabuena
- sal
Preparación
- Pela y parte en cuadraditos muy pequeños el tomate, la cebolleta y el pepino y échalos en una ensaladera.
- Pela la naranja 'a lo vivo' (esto es quitando la membrana que recubre a cada gajo), corta en trocitos y añádelos a la ensaladera.
- Lava, seca, pica las hierbas frescas y agrégalas a la mezcla.
- Añade el aceite de oliva, el zumo de limón y sal y remueve bien.
- Echa la sémola para el cuscús en un recipiente, añade un poco de agua para que esponje, remueve y deja unos minutos para que se hidrate.
- Mezcla el cuscús con el resto de los ingredientes, tapa la ensaladera con papel film y mete en la nevera dos horas antes de servirlo.
- Sirve el tabulé frío en platos, en boles o en tazas y añade el salmón ahumado cortado en trozos o en tiras.
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