El salmón es uno de los pescados más socorridos, que más fácilmente se encuentra y a un precio comedido. Nos gusta mucho porque, por ejemplo, simplemente cocinado a la plancha y acompañado con arroz, se convierte en un plato estupendo. El salmón debemos incluirlo en nuestra dieta por su alto contenido en grasas saludables y proteínas de alto valor biológico.
Ingredientes
- 500 gramos de salmón en lomos, sin piel ni espinas
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de pimiento verde
- 2 tazas de arroz de grano largo
- cebolleta
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- limón
- sal
Preparación
- Cocemos el arroz de grano largo en agua con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase.
- Cortamos el salmón fresco en tiras finas y las reservamos mientras preparamos el resto.
- Lavamos, secamos y cortamos en juliana el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta.
- En una sartén con el fondo de aceite de oliva, salteamos las verduras a fuego vivo durante 5 minutos con una pizca de sal.
- Agregamos la salsa de soja y el arroz blanco cocido, mezclamos todo bien y echamos unas gotas de zumo de limón. Probamos de sal y añadimos más si fuera necesario.
- Salamos las tiras de salmón y las colocamos por encima del arroz con verduras.
- Tapamos la sartén y dejamos al fuego durante 1 ó 2 minutos más aproximadamente hasta que el salmón cambie de color.
- Servimos rápidamente para que no se enfríe.
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