Papas arrugadas con mojo picón

Name: Papas arrugadas con mojo picón
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de patatas pequeñas; 2 dientes de ajo; pimiento rojo; 1 trozo de guindilla; 1 cucharadita de pimentón picante; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 pizca de comino molido en polvo; 1 chorrito de vinagre de vino blanco; 1 vasito de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal fina; 1 puñado de sal gorda

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Es una de las recetas más típicas de la cocina canaria. Las papas arrugadas se pueden servir con mojo verde, hecho con cilantro, o como en este caso, con mojo picón, a base de pimiento rojo, ajo, pimentón, guindilla, vinagre, aceite de oliva y sal. Te mostramos cómo hacerlas en esta vídeo receta para que te queden perfecta.

Ingredientes

1 kilogramo de patatas pequeñas
2 dientes de ajo
pimiento rojo
1 trozo de guindilla
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de comino molido en polvo
1 chorrito de vinagre de vino blanco
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal fina
1 puñado de sal gorda

Preparación

Echa en el vaso de la batidora 2 dientes de ajo pelados.
Incorpora medio pimiento rojo troceado y sin semillas, un trozo de guindilla, los pimentones, el comino en polvo, un chorro de vinagre, sal fina y el aceite de oliva.
Tritura hasta obtener una salsa bien ligada.
Echa las patatas bien lavadas en una cazuela y añade un buen puñado de sal gorda.
Cubre las patatas con agua fría y espera a que rompa a hervir.
Pon una tapa a la cazuela y cuece las patatas entre 20 y 25 minutos, que será el tiempo en que se habrá evaporado el agua.
Parte las patatas por la mitad y sírvelas con el mojo picón.

Otros Tags