Kebab de salmón y lima con tabulé

Name: Kebab de salmón y lima con tabulé
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de salmón en dados; 1 pizca de cilantro en polvo; 1 pizca de menta picadita; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de pimienta negra; 1 unidad de lima; 1 pizca de sal; 1 chorrito de aceite de oliva virgen; 400 gramos de sémola de trigo para cuscús; 1 unidad de tomate; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de pepino; 1 puñado de rúcula; 1 unidad de lima; aceite de oliva virgen; sal

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Tradicionalmente el 'döner kebab' se hace con carne, pero ¿por qué no hacerlo con pescado?. Esta tradicional receta, especialmente de Turquía, se cocina en un asador con forma vertical en el que va dando vueltas sobre su propio eje. Nosotros te proponemos una versión casera a partir de dados de salmón, pero los cocinamos a la plancha o a la parrilla y lo servimos sobre un tabulé.

Ingredientes

Para el salmón

500 gramos de salmón en dados
1 pizca de cilantro en polvo
1 pizca de menta picadita
1 pizca de comino molido
1 pizca de pimienta negra
1 unidad de lima
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite de oliva virgen

Para el tabulé

400 gramos de sémola de trigo para cuscús
1 unidad de tomate
1 unidad de cebolleta
1 unidad de pepino
1 puñado de rúcula
1 unidad de lima
aceite de oliva virgen
sal

Preparación

En un cuenco grande echa un chorrito de aceite de oliva y añade el cilantro, la menta, el comino, sal y pimienta.
Añade el zumo de media lima, incorpora los dados de salmón y remueve bien el pescado para que se marine.
Mete en la nevera tapado y deja que repose durante 30 minutos.
Hidrata la sémola de trigo con agua caliente siguiendo las instrucciones que vienen en el envase.
Lava, seca y pica en daditos pequeños el tomate, la cebolleta y el pepino.
Cuando el cuscús esté frío, échalo en un cuenco grande, agrega las verduras y adereza con sal, zumo de lima, aceite de oliva y menta fresca picadita. Reserva este tabulé.
Corta la otra media lima en rodajas muy finas.
Saca el salmón de la nevera y pincha los dados en palos de brochetas alternándolos con rodajas de lima.
Cocina las brochetas de salmón a la plancha o a la parrilla hasta que el pescado esté hecho pero sin pasarte para que no se reseque.
Sirve en cada plato un poco del tabulé, coloca encima el kebab de salmón y acompaña con unas hojas de rúcula.

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