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Foccacia casera con tomates cherry
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focaccia© Adobe Stock

Foccacia casera con tomates cherry

120 min
fácil
4 comensales

Si no has probado nunca la 'focaccia', no debes esperar más. Esta especie de pan gordito que, en Italia, se consume como alternativa al propio pan, a cualquier hora del día o de la noche, no necesita demasiados ingredientes y se cubre, por lo general, con hierbas aromáticas como el romero, el tomillo e incluso de lavanda. Es un tipo de pan que suele aguantar bastante bien en casa, envuelto en papel de cocina o en papel film para que no se reseque. Puede prepararse tanto dulce como salada y, por encima, admite casi cualquier cosa que nos guste así que podemos comerla con nuestros ingredientes favoritos. En esta ocasión vamos a preparar una 'foccacia' casera con tomates 'cherry', como verás es muy sencilla de preparar y lleva tan poquitos ingredientes que seguro te anima a prepararla para esta misma tarde. Toma nota y ponte manos a la obra.

Ingredientes

  • 350 gramos de harina de fuerza
  • 200 mililitros de agua tibia
  • azúcar blanca
  • sal
  • 5 gramos de levadura de panadería
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • sal en escamas
  • 100 gramos de tomates cherry

Preparación

  1. En un bol amplio añade la harina (si la tamizas mejor), la levadura de panadería y el azúcar. Mezcla bien con una cuchara.
  2. Si no tienes levadura seca de panadería y prefieres utilizar levadura fresca ten en cuenta que las cantidades no son las mismas. Para 5 gramos de levadura seca de panadería deberás utilizar 15 gramos de levadura fresca prensada.
  3. Cuando tengas mezclada la harina, haz un hueco en el medio del bol y añade el agua poco a poco. Ve mezclando con la misma cuchara o, si prefieres, con las manos. De fuera hacia dentro, con movimientos envolventes.
  4. Seguidamente echa la sal y ve incorporando el aceite de oliva virgen extra a la masa. Sigue trabajando la masa en el bol.
  5. Cuando hayas conseguido una masa compacta, sácala del bol y amasa en la encimera, previamente enharinada para que no se pegue la masa.
  6. Amasa durante unos 12 minutos hasta que la masa se vuelva más elástica.
  7. Pasado ese tiempo, haz una bola con la masa y métela de nuevo en el bol. Cúbrela con un trapo limpio y coloca el bol en un lugar cálido. Deja que suba durante al menos una hora.
  8. Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen. Sácala del bol y amasa brevemente para sacarle el gas.
  9. Engrasa un abandeja de horno con aceite de oliva virgen extra y extiende la masa con las manos.
  10. No la aplastes demasiado ya que debe quedar de un grosor de unos dos centímetros.
  11. Una vez estirada, presiona con los dedos por toda la superficie haciendo unas ligeras hendiduras.
  12. Echa por encima la sal en escamas o si lo prefieres puedes utilizar sal gorda.
  13. Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y coloca los tomates cherry partidos por la mitad.
  14. Espolvorea con el romero y la albahaca y deja reposar durante media hora para que la masa descanse.
  15. Pasado ese tiempo y con el horno precalentado a 250ºC, calor arriba y abajo, introduce la bandeja con la masa y cocina durante 15 minutos.
  16. Si ves que se dora demasiado por la superficie puedes taparla con papel de aluminio.
  17. Sácala del horno y deja que se atempere. Debe quedar una masa muy esponjosa. Coloca una hojita de albahaca fresca por encima que le dará color y frescor a la 'focaccia'.
  18. Ya solo queda disfrutarla en el momento que más te apetezca ya que es perfecta tanto templada como fría.
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