Croquetas de calabacín (Kolokithokeftedes)

Name: Croquetas de calabacín (Kolokithokeftedes)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de calabacín; 200 gramos de harina; 220 gramos de pan rallado; 2 unidades de huevo; 2 unidades de cebolla; 4 cucharadas de queso feta rallado; hierbabuena; perejil fresco; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta nos llega de la cocina griega y son unas croquetas a base de calabacín, huevo, pan rallado, queso feta, cebolla, hierbabuena y perejil picados. Se pasan por harina, huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite caliente. El resultado es un aperitivo vegetariano delicioso.

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Ingredientes

1 kilogramo de calabacín
200 gramos de harina
220 gramos de pan rallado
2 unidades de huevo
2 unidades de cebolla
4 cucharadas de queso feta rallado
hierbabuena
perejil fresco
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen

Preparación

Lava los calabacines y, sin pelarlos, rállalos finos. Ponlos en un colador para que suelten el agua.
Pela y pica las cebollas. Introdúcelas en un bol grande y añade los huevos ya batidos. Salpimenta.
Pica la hierbabuena y el perejil. Añádelos a la mezcla y remueve con una cuchara. Añade el queso feta y 3 cucharadas de pan rallado. Vuelve a mezclar. Añade finalmente los calabacines y mezcla bien.
Dale forma de croquetas a la masa con ayuda de dos cucharas.
Reboza en harina, pasa por huevo batido y el resto de pan rallado.
Fríe las croquetas en aceite caliente, ponlas en papel absobente y ¡listas para servir!

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