'Galaktoboureko' (pastel de leche griego)

Name: 'Galaktoboureko' (pastel de leche griego)
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 mililitros de leche; 8 hojas de pasta filo; 200 gramos de mantequilla en pomada; 3 unidades de huevo + 2 yemas; 100 gramos de azúcar blanca; 75 gramos de harina; 5 mililitros de extracto de vainilla; 300 gramos de azúcar blanca; 15 mililitros de zumo de limón; extracto de vainilla

80 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Este es uno de los postres más típicos de la repostería griega, que se hace con masa de hojaldre o pasta filo con una crema de natillas. El resultado es muy crujiente por fuera y muy cremoso por el interior. Es bastante contundente pero de vez en cuando nos lo podemos permitir, ¡está riquísimo!

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Ingredientes

400 mililitros de leche
8 hojas de pasta filo
200 gramos de mantequilla en pomada
3 unidades de huevo + 2 yemas
100 gramos de azúcar blanca
75 gramos de harina
5 mililitros de extracto de vainilla

Para el almíbar

300 gramos de azúcar blanca
15 mililitros de zumo de limón
extracto de vainilla

Preparación

Empezamos por el almíbar y para ello pon en una cazuela 200 ml de agua con el azúcar, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Lleva a ebullición, cuecer 10 minutos a fuego bajo, deja enfriar y reserva.
Precalienta ahora el horno a 190ºC.
Pon a calentar la leche en un cazo al fuego.
Bate en un cuenco los huevos, las yemas y el azúcar y añade la harina, la esencia de vainilla y la leche caliente, poco a poco y sin dejar de batir.
Pon al fuego el resultado dentro de una cazuela, calienta hasta que empiece a espesar, removiendo con una cuchara de madera y añade la mitad de la mantequilla.
Forra un molde de horno redondo con papel sulfurizado y coloca encima una hoja de pasta filo.
Unta con mantequilla la pasta filo, echa un poco de la crema, cubre con otra hoja de pasta filo y pinta con mantequilla... repite el proceso hasta acabar con las hojas y con la crema.
Corta la tarta cuidadosamente en porciones con un cuchillo bien afilado y colócalas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Hornea 15 minutos a 190ºC, baja la temperatura a 160ºC y vuelve a hornear otros 30 minutos más, hasta que se dore de manera uniforme.
Deja enfriar un poco y añade el almíbar por encima de cada porción.

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