Bizcochitos de almendra y agua de rosas

Name: Bizcochitos de almendra y agua de rosas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 30 portions
Ingredients: 3 unidades de yemas de huevo; 450 gramos de mantequilla en pomada; 200 gramos de azúcar blanca; 900 gramos de harina; 1 sobre de levadura en polvo; 200 gramos de almendras cruda; 50 mililitros de brandy; 1 cucharada de agua de rosas; 1 vaina de vainilla natural; azúcar glas

40 min

fácil

30 porciones

¡HOLA! Cocina

A los antiguos griegos y los romanos les gustaba aromatizar los platos con rosas, al igual que ocurría en la cocina oriental y más concretamente en la gastronomía árabe. Nosotros vamos a emplear el agua de esta perfumada flor para darle un aroma inconfundible a unos bizcochitos de almendra, ideales para tomar con el café.

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Ingredientes

3 unidades de yemas de huevo
450 gramos de mantequilla en pomada
200 gramos de azúcar blanca
900 gramos de harina
1 sobre de levadura en polvo
200 gramos de almendras cruda
50 mililitros de brandy
1 cucharada de agua de rosas
1 vaina de vainilla natural
azúcar glas

Preparación

Vamos a empezar poniendo el horno a precalentar a 190ºC.
Tostamos las almendras en una sartén antiadherente con cuidado de que no se quemen y las picamos luego en un robot de cocina.
Abrimos ahora la vainilla a lo largo, sacamos las semillas con un cuchillo y reservamos.
En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar con varillas eléctricas y añadimos las yemas, el brandy y las semillas de vainilla.
Mezclamos bien hasta que quede un compuesto homogéneo e integramos la harina y la levadura tamizadas.
Echamos harina en la mesa de trabajo, volcamos la masa y la trabajamos un poco con las manos.
Cogemos porciones de masa con una cuchara y les damos forma de croqueta con las manos.
Las colocamos en un bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y horneamos 20 minutos a 190ºC.
Sacamos los bizcochitos del horno, cubrimos con el agua de rosas, dejamos enfriar, rebozamos en el azúcar glas y ¡ya estarían listos!

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