Porrusalda ilustrada

Name: Porrusalda ilustrada
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 puerros; 400 gramos de patatas; 150 gramos de gambas; 60 gramos de queso parmesano rallado; piel de limón rallada; 150 mililitros de nata; 800 mililitros de caldo de verduras; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La porrusalda es una receta típica de la cocina vasca, elaborada con puerro y patata (en euskera 'porru' es puerro y 'salda' es caldo). Le ponemos aquí el apellido de 'ilustrada' porque vamos a sumarle, además, unas gambas. Una crema deliciosa y de lo más reconfortante.

Ingredientes

3 puerros
400 gramos de patatas
150 gramos de gambas
60 gramos de queso parmesano rallado
piel de limón rallada
150 mililitros de nata
800 mililitros de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Retirar a los puerros la parte verde, las raíces y la primera capa y picarlos.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en daditos.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los puerros picados con una pizca de sal a fuego medio durante 5 minutos.
Bajar el fuego al mínimo y cocinarlos 10 minutos más.
Añadir las patatas y rehogarlas 1 minuto.
Verter el caldo, llevar a ebullición y cocer 30 minutos a fuego bajo.
Triturarlo en la batidora y volver a ponerlo al fuego en una cazuela con la nata.
Salpimentar, calentar 5 minutos a fuego bajo sin que la sopa llegue a hervir y retirarla del fuego.
Cocer las gambas y pelarlas en agua salada entre 1 y 2 minutos.
Servir la sopa en cuencos individuales.
Acompañar con las gambas y el queso rallado, decorar con la ralladura de limón y espolvorear con pimienta recién molida.

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