Caldereta de rape y langostinos

Name: Caldereta de rape y langostinos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de cola de rape con espina; 12 unidades de langostinos; 1 unidad de cebolla; 3 dientes de ajo; vino blanco; 75 gramos de tomate natural en conserva; 1 puñado de almendras tostada; 1 trozo de pan tostado; 1 cucharadita de pimentón agridulce; sal; pimienta; aceite de oliva virgen; perejil fresco

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La caldereta es un guiso que se puede hacer con carne, pollo, pescado y/o marisco. Para la nuestra elegimos unos trozos de rape y unos langostinos y le daremos consistencia al caldo con una picada de almendras, pan frito y pimentón.

Ingredientes

500 gramos de cola de rape con espina
12 unidades de langostinos
1 unidad de cebolla
3 dientes de ajo
vino blanco
75 gramos de tomate natural en conserva
1 puñado de almendras tostada
1 trozo de pan tostado
1 cucharadita de pimentón agridulce
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
perejil fresco

Preparación

Corta la cola de rape en rodajas, salpimenta y coloca la espina en una cazuela junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubre con agua y cuece unos 8 minutos. Cuela el caldo y reserva.
En el mortero, maja las almendras con el pan frito, un poco de aceite y el pimentón.
Pela y pica los ajos.
Salpimenta el rape y séllalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira y reserva.
En esa sartén pocha el ajo y la cebolla, añade el tomate y el vino y deja que reduzca.
Incorpora el caldo de pescado y el majado y deja que cueza unos 15 minutos.
4 minutos antes de que termine la cocción, añade el rape y los langostinos pelados.
Retira del fuego, echa un poco de perejil picado, deja reposar unos minutos ¡y sirve!

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