papillote age© Age Fotostock

Rape con beicon y verduritas en papillote

30 min
fácil
4 comensales

El papillote es una técnica culinaria en la que se cocina al horno un alimento dentro de un envoltorio resistente al calor, - papel de aluminio o papel sulfurizado-. Así hacemos una cola de rape, que recubrimos con beicon y acompañamos con varios tipos de verduritas.

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Ingredientes

  • 1 unidad de cola de rape sin piel
  • 2 unidades de zanahoria
  • 1 unidad de puerro
  • 2 unidades de cebolla
  • 8 lonchas de beicon
  • pimentón
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • aceite de oliva virgen extra
  • cebolleta china

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Pela la cebolla y la zanahoria y corta en juliana fina.
  3. Quita la primera capa del puerro y los extremos y pícalo también en juliana.
  4. Corta la cola de rape en medallones, salpimenta y envuelve con las lonchas de beicon.
  5. Reparte en 4 rectángulos de papel (de aluminio o sulfurizado) el rape y las verduras en juliana.
  6. Añade sal, bolitas de pimienta, aceite de oliva y pimentón por encima.
  7. Coloca encima otros 4 rectángulos de papel y cierra herméticamente como si fueran paquetitos.
  8. Deposita estos paquetitos en una bandeja de horno y hornea durante unos 15 minutos a 200ºC.
  9. Saca del horno con cuidado, abre los paquetitos, sirve el rape y las verduras en cada plato.
  10. Acompaña cada plato con un poco de cebolleta china fresca picada y sirve.
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