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Rape con almejas a la sidra

40 min
fácil
4 comensales

El rape se conoce también como pez sapo o pejesapo en algunas regiones, se le llama pixín en Asturias y peitoxín en Galicia. El más popular es el blanco -aunque también lo hay negro, bastante más escaso y caro-, que es el que vamos a cocinar con unas almejas y patata morada, en una salsa de sidra.

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Ingredientes

  • 1 kilogramo de rape en rodajas
  • 400 gramos de almejas
  • 2 unidades de patata morada
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 unidad de guindilla
  • 300 mililitros de sidra natural
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca
  • harina
  • germinados

Preparación

  1. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
  2. Salpimentamos las rodajas de rape y las cocinamos con un poco de aceite a la plancha.
  3. Lo colocamos en una bandeja y lo terminamos en el horno precalentado a 180ºC solo unos minutos para que quede jugoso.
  4. Pelamos, picamos y sofreímos en una sartén con aceite los ajos y la cebolla junto con la guindilla.
  5. Lavamos, escurrimos y agregamos las almejas a la sartén.
  6. Añadimos una cucharadita de harina, regamos con la sidra y lo tapamos hasta que las almejas estén abiertas.
  7. Retiramos las almejas, echamos el caldo de asar el rape y cocinamos un par de minutos.
  8. Servimos en cada plato unas rodajas de patata, un par de rodajas de rape, unas almejas y salseamos.
  9. Decoramos cada plato con unos germinados.