Rape con almejas a la sidra

Name: Rape con almejas a la sidra
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de rape en rodajas; 400 gramos de almejas; 2 unidades de patata morada; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 unidad de guindilla; 300 mililitros de sidra natural; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta blanca; harina; germinados

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El rape se conoce también como pez sapo o pejesapo en algunas regiones, se le llama pixín en Asturias y peitoxín en Galicia. El más popular es el blanco -aunque también lo hay negro, bastante más escaso y caro-, que es el que vamos a cocinar con unas almejas y patata morada, en una salsa de sidra.

Ingredientes

1 kilogramo de rape en rodajas
400 gramos de almejas
2 unidades de patata morada
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo
1 unidad de guindilla
300 mililitros de sidra natural
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca
harina
germinados

Preparación

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
Salpimentamos las rodajas de rape y las cocinamos con un poco de aceite a la plancha.
Lo colocamos en una bandeja y lo terminamos en el horno precalentado a 180ºC solo unos minutos para que quede jugoso.
Pelamos, picamos y sofreímos en una sartén con aceite los ajos y la cebolla junto con la guindilla.
Lavamos, escurrimos y agregamos las almejas a la sartén.
Añadimos una cucharadita de harina, regamos con la sidra y lo tapamos hasta que las almejas estén abiertas.
Retiramos las almejas, echamos el caldo de asar el rape y cocinamos un par de minutos.
Servimos en cada plato unas rodajas de patata, un par de rodajas de rape, unas almejas y salseamos.
Decoramos cada plato con unos germinados.

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