Esta receta apenas lleva elaboración pero su grandeza está en el uso de productos de gran calidad, como unas buenas gambas y unos trozos de buen rape. Los ensartamos en palos de brocheta para cocinarlos a la plancha o a la parrilla junto a unos tomates cherry y aromatizamos con zumo de limón y eneldo.
Ingredientes
- 1 unidad de cola de rape cortada en dados
- 300 gramos de gambas
- 12 unidades de tomates cherry
- 1 unidad de limón
- eneldo
- sal en escamas
- aceite de oliva virgen extra
- rúcula
Preparación
- Pelamos las gambas dejándoles solo la cola sin pelar.
- Lavamos y secamos los tomates cherry.
- Pinchamos en palos de brocheta de forma alterna los trozos de rape, las gambas y los tomates.
- Cocinamos las brochetas en una plancha o parrilla con un pelín de aceite.
- Servimos las brochetas con un poco de rúcula, un chorro de zumo de limón, unas escamas de sal y un poco de eneldo fresco.
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