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Lenguado con pesto de tomate y almendra

Name: Lenguado con pesto de tomate y almendra
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de lenguado de ración; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 4 hojas de albahaca; 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco; sal; pimienta blanca; 4 cucharadas de almendras; 1 unidad de tomate; 1 diente de ajo; 1 trocito de queso parmesano; albahaca; aceite de oliva virgen extra; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El lenguado es uno de los pescados más consumidos. Se puede preparar desde la manera más sencilla hasta la más elaborada. Esta es más de las primeras: lo cocinamos a la plancha previamente untado en un aceite con albahaca y sésamo y lo acompañamos con una especie de pesto de tomate y almendra.

Ingredientes

4 unidades de lenguado de ración
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 hojas de albahaca
2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
sal
pimienta blanca

Para el pesto de almendras

4 cucharadas de almendras
1 unidad de tomate
1 diente de ajo
1 trocito de queso parmesano
albahaca
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Pica el ajo y el tomate y échalos en la batidora con las almendras, hojas de albahaca, el parmesano y un poco de aceite y de sal.
Tritura pero no en exceso porque buscamos una textura con trozos.
Mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva, albahaca muy picada, sal, pimienta y las semillas de sésamo blanco.
Pinta con esta mezcla los lenguados por ambos lados.
Cocina los lenguados por las dos caras en una sartén.
Sirve los lenguados con el pesto de almendra y tomate y lleva inmediatamente a la mesa para que no se enfríe.

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