El lenguado es uno de los pescados más consumidos. Se puede preparar desde la manera más sencilla hasta la más elaborada. Esta es más de las primeras: lo cocinamos a la plancha previamente untado en un aceite con albahaca y sésamo y lo acompañamos con una especie de pesto de tomate y almendra.
Ingredientes
- 4 unidades de lenguado de ración
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas de albahaca
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco
- sal
- pimienta blanca
Para el pesto de almendras
- 4 cucharadas de almendras
- 1 unidad de tomate
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de queso parmesano
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Pica el ajo y el tomate y échalos en la batidora con las almendras, hojas de albahaca, el parmesano y un poco de aceite y de sal.
- Tritura pero no en exceso porque buscamos una textura con trozos.
- Mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva, albahaca muy picada, sal, pimienta y las semillas de sésamo blanco.
- Pinta con esta mezcla los lenguados por ambos lados.
- Cocina los lenguados por las dos caras en una sartén.
- Sirve los lenguados con el pesto de almendra y tomate y lleva inmediatamente a la mesa para que no se enfríe.
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