El 'Spanakopita' es un pastel salado relleno de espinacas, queso feta, cebolla o cebolleta y huevo. Es una receta de origen griego en la que es imprescindible la pasta filo para su elaboración. Se puede comer frío, pero recién hecho ¡es una locura!
Ingredientes
- 6 hojas de pasta filo
- 300 gramos de espinacas frescas
- 200 gramos de queso feta
- 2 unidades de cebolleta
- 1 unidad de huevo
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
- semillas de sésamo negro
Preparación
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Cocemos las hojas de espinacas durante 1 minuto en agua salada hirviendo.
- Batimos el huevo, cortamos el queso feta en daditos y los escurrimos bien con un colador presionando con un tenedor para desmenuzarlo.
- Lavamos, pelamos, picamos las cebolletas y las echamos en un cuenco.
- Agregamos al cuenco el queso feta, las espinacas escurridas, el huevo batido, sal y pimienta y lo mezclamos todo bien.
- Colocamos una hoja de pasta filo sobre la superficie de trabajo, la pincelamos con aceite de oliva, y colocamos otra hoja encima, volvemos a pincelar y hacemos lo mismo hasta que terminemos con las hojas de pasta.
- Repartimos el relleno por el centro y doblamos los bordes de la pasta filo hacia dentro en redondo o en cuadrado.
- Colocamos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y horneamos durante 25 minutos, hasta que se dore.
- Retiramos del horno y dejamos que pierda un poco de calor.
- Espolvoreamos con semillas de sésamo negro y llevamos a la mesa nuestra 'spanakopita'.
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