Suflé de espinacas

Name: Suflé de espinacas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 huevos; 200 gramos de espinacas; 300 gramos de zanahoria; 200 gramos de queso fresco; levadura en polvo; azúcar glas; 1 pizca de nuez moscada rallada; sal; pimienta; mantequilla; harina

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este suflé salado de espinacas y queso resulta tan vistoso por fuera como sabroso en su interior. Como toda preparación de este tipo, una de las claves pasa por montar bien las claras de huevo (para que esto resulte más sencillo, es aconsejable mantener los huevos a temperatura ambiente 30 minutos antes).

Ingredientes

4 huevos
200 gramos de espinacas
300 gramos de zanahoria
200 gramos de queso fresco
levadura en polvo
azúcar glas
1 pizca de nuez moscada rallada
sal
pimienta
mantequilla
harina

Preparación

Pelar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en dados pequeños y cocerlos durante 8 min en agua con sal. Escurrirlos sobre papel absorbente y dejar que se enfríen.
Lavar las espinacas y picarlas.
Desmenuzar el queso fresco con un tenedor en un cuenco.
Separar las claras de las yemas, echar estas en una ensaladera y batirlas con varillas.
Añadir los dados de zanahoria, las espinacas picadas y el queso desmenuzado, sazonar con sal, azúcar, nuez moscada y pimienta molida y mezclar todo bien hasta obtener un compuesto homogéneo.
Precalentar el horno a 180ºC.
Untar 6 moldes individuales de suflé con la mantequilla, espolvorearlos después con la harina y sacudirlos bocabajo para eliminar el exceso.
Echar las claras en otra ensaladera con la levadura en polvo y montarlas con varillas eléctricas.
Incorporarlas a la ensaladera anterior mezclando de arriba abajo, sin batir.
Rellenar los moldes preparados hasta tres cuartas partes de su altura y meterlos en el horno sobre la rejilla a 180º entre 10 y 12 min, hasta que suban y se dore la superficie.
Servir los suflés en sus moldes tan rápidamente como se pueda para evitar que se bajen.

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