lambcawl age© Age Fotostock

'Lamb cawl' (guiso de cordero)

140 min
fácil
6 comensales

Está considerado como el plato nacional galés. Se trata de un guiso hecho con tocino, carnes y verduras que, como todas las recetas de este tipo, está mejor de un día para otro pues los sabores y la consistencia son mayores.

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Ingredientes

  • 1 trozo de manteca de cerdo
  • 2 unidades de cebolla
  • 1 unidad de nabo
  • 4 unidades de zanahoria
  • 4 unidades de puerro
  • 450 gramos de patata
  • 450 gramos de falda de cordero en trozos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Pela y pica las zanahorias en rodajas y las patatas y el nabo en cubos.
  2. Quita los extremos y la primera capa del puerro y pica en rodajas.
  3. Derrite en una cazuela la manteca y pocha a fuego no muy alto las zanahorias, el nabo y el puerro durante unos 5 minutos. Retira y reserva.
  4. Sube un poco el fuego y añade a la cazuela el cordero para dorarlo bien.
  5. Incorpora de nuevo las verduras, 1 hoja de laurel y 1 rama de tomillo.
  6. Cubre con agua y espera a que hierva para bajar el fuego y cocinar durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
  7. 20 ó 25 minutos antes de que acabe la cocción, añade las patatas para que se cuezan.
  8. Rectifica de sal y pimienta ¡y listo!