'Lamb cawl' (guiso de cordero)

Name: 'Lamb cawl' (guiso de cordero)
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 trozo de manteca de cerdo; 2 unidades de cebolla; 1 unidad de nabo; 4 unidades de zanahoria; 4 unidades de puerro; 450 gramos de patata; 450 gramos de falda de cordero en trozos; 1 hoja de laurel; 1 ramita de tomillo; sal; pimienta negra; aceite de oliva

140 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Está considerado como el plato nacional galés. Se trata de un guiso hecho con tocino, carnes y verduras que, como todas las recetas de este tipo, está mejor de un día para otro pues los sabores y la consistencia son mayores.

Ingredientes

1 trozo de manteca de cerdo
2 unidades de cebolla
1 unidad de nabo
4 unidades de zanahoria
4 unidades de puerro
450 gramos de patata
450 gramos de falda de cordero en trozos
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Preparación

Pela y pica las zanahorias en rodajas y las patatas y el nabo en cubos.
Quita los extremos y la primera capa del puerro y pica en rodajas.
Derrite en una cazuela la manteca y pocha a fuego no muy alto las zanahorias, el nabo y el puerro durante unos 5 minutos. Retira y reserva.
Sube un poco el fuego y añade a la cazuela el cordero para dorarlo bien.
Incorpora de nuevo las verduras, 1 hoja de laurel y 1 rama de tomillo.
Cubre con agua y espera a que hierva para bajar el fuego y cocinar durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
20 ó 25 minutos antes de que acabe la cocción, añade las patatas para que se cuezan.
Rectifica de sal y pimienta ¡y listo!

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