Está considerado como el plato nacional galés. Se trata de un guiso hecho con tocino, carnes y verduras que, como todas las recetas de este tipo, está mejor de un día para otro pues los sabores y la consistencia son mayores.
Ingredientes
- 1 trozo de manteca de cerdo
- 2 unidades de cebolla
- 1 unidad de nabo
- 4 unidades de zanahoria
- 4 unidades de puerro
- 450 gramos de patata
- 450 gramos de falda de cordero en trozos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
Preparación
- Pela y pica las zanahorias en rodajas y las patatas y el nabo en cubos.
- Quita los extremos y la primera capa del puerro y pica en rodajas.
- Derrite en una cazuela la manteca y pocha a fuego no muy alto las zanahorias, el nabo y el puerro durante unos 5 minutos. Retira y reserva.
- Sube un poco el fuego y añade a la cazuela el cordero para dorarlo bien.
- Incorpora de nuevo las verduras, 1 hoja de laurel y 1 rama de tomillo.
- Cubre con agua y espera a que hierva para bajar el fuego y cocinar durante unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- 20 ó 25 minutos antes de que acabe la cocción, añade las patatas para que se cuezan.
- Rectifica de sal y pimienta ¡y listo!
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