Una de las recetas más típicas de la gastronomía de Gales es este pan casero con frutas secas y especias -más similar a un bizcocho-, realmente delicioso tanto para el desayuno como para la merienda o para tomar con un té o un café. También es perfecto para comer con quesos, patés, etc. Eso sí, ten paciencia porque hay que tenerlo en el horno durante bastante tiempo.
Ingredientes
- 450 gramos de fruta deshidratada
- 300 mililitros de té frío
- 2 cucharadas de mermelada
- 1 unidad de huevo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de semillas de cilantro
- 1 pizca de alcaravea
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de jengibre seco en polvo
- 1 pizca de clavo en polvo
- 1 pizca de pimienta de jamaica
- 450 gramos de harina leudante
- miel
- mantequilla
Preparación
- Hay que poner en remojo las frutas deshidratadas dentro del té durante toda la noche anterior.
- Mezcla todas las especias con el azúcar, la mermelada, el huevo y la harina.
- Añade las frutas escurridas y mezcla bien.
- Engrasa un molde, vuelca la mezcla anterior y cubre con papel de alumnio.
- Mete durante 3-4 horas en el horno a 170 grados (previamente precalentado) comprobando de vez en cuando que no se quema.
- Saca con cuidado del horno y deja que se enfríe.
- Desmolda y cubre con miel.
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