Tempura de hortalizas con salsa de soja, guindilla y cilantro

Name: Tempura de hortalizas con salsa de soja, guindilla y cilantro
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 mililitros de aceite de girasol para freír; 8 tallos de brócoli; 8 unidades de zanahorias 'baby'; 8 unidades de rábanos; 12 unidades de champiñones; 150 gramos de harina; 100 gramos de harina de maíz; 1 cucharadita de levadura en polvo; 200 mililitros de agua mineral con gas helada; 200 gramos de puré de tomate; 2 cucharadas de salsa de soja; guindilla en copos (dulce); 1 cucharada de jarabe de arce; 1 puñado de cilantro fresco finamente picado; 1 unidad de lima

15 min

fácil

4 porciones

Por: Katy Beskow

La gente suele considerar que la tempura es una receta complicada y que puede llevarnos mucho tiempo, pero, en realidad, solo requiere unos pocos ingredientes y apenas 15 minutos (si tienes los ingredientes preparados) para conseguirla. El truco para crear la masa ligera perfecta y crujiente es usar agua con gas helada. Deben usarse hortalizas de preparación mínima como champiñones o brócoli.

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Ingredientes

Para las hortalizas

200 mililitros de aceite de girasol para freír
8 tallos de brócoli
8 unidades de zanahorias 'baby'
8 unidades de rábanos
12 unidades de champiñones

Para la masa

150 gramos de harina
100 gramos de harina de maíz
1 cucharadita de levadura en polvo
200 mililitros de agua mineral con gas helada

Para la salsa de soja, guindilla y cilantro

200 gramos de puré de tomate
2 cucharadas de salsa de soja
guindilla en copos (dulce)
1 cucharada de jarabe de arce
1 puñado de cilantro fresco finamente picado
1 unidad de lima

Preparación

Calentamos el aceite en una sartén bastante honda a fuego alto mientras preparamos las hortalizas.
Cortamos las puntas del brócoli y la punta superior de las zanahorias 'baby'. Retiramos la parte superior y la inferior de los rábanos y limpiamos los champiñones. Reservamos.
Preparamos la masa en un cuenco grande, mezclando la harina con la harina de maíz y levadura en polvo antes de batirla con el agua con gas helada suavemente.
Agregamos las hortalizas, asegurándonos de que queden rebozadas de manera uniforme y retirando el exceso.
Con una espumadera, añadimos la mitad de las hortalizas al aceite caliente y cocemos un par de minutos. No podemos llenar demasiado la sartén, ya que podrían pegarse. Cuando la masa se haya inflado, retiramos con cuidado y dejamos reposar sobre papel absorbente, para eliminar el sobrante.
Repetimos el proceso con todas las hortalizas.
Mientras, preparamos la salsa: vertemos el puré de tomate, la salsa de soja, el jarabe de arce, los copos de guindilla y el cilantro en un bol. Cortamos la lima por la mitad y agregamos el zumo colado. Mezclamos bien.
Servimos las hortalizas en tempura con la salsa.

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