Esta sopa tradicional se reinventa en esta rece con guisantes y calabacín, aportándole un poco más de consistencia al plato clásico. Katy Beskow, autora de la receta, asegura que ella lo añade todo en pequeños trozos y en menos de 15 minutos la tiene lista para servir. Se puede acompañar, por ejemplo, de picatostes de pan y variar las verduras según los ingredientes que tengas en la despensa.
Ingredientes
- 400 gramos de tomates de lata cortados
- 1 unidad de cebolla troceada
- 100 gramos de Puntas de espárragos blancos
- 1 unidad de calabacín picado
- 2 tallos de apio picados
- 300 mililitros de caldo de verduras caliente
- 30 gramos de espaguetis
- 2 puñados de berros
- 2 cucharadas de guisantes congelados
- 2 cucharaditas de hierbas provenzales
- 1 puñado de perejil fresco troceado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de girasol
Preparación
- Calentamos el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Añadimos la cebolla y las puntas de espárrago. Dejamos cocer un par de minutos.
- Agregamos ahora el calabacín y el apio, junto con el caldo de verduras. Dejamos que se vaya cocinando.
- Añadimos los tomates y la mezcla de hierbas, subiendo el fuego a medio-alto.
- Rompemos los espaguetis en trozos muy pequeños y lo añadimos a la cazuela. Tapamos y dejamos cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agregamos los berros, los guisantes y mezclamos, dejando que se cueza un minuto más.
- Espolvoreamos el perejil y retiramos la cazuela, salpimentamos y servimos.
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