Nos encantan los bizcochos porque de una manera sencilla y rápida, se preparan en cualquier momento. Son perfectos para disfrutar de un postre suave y esponjoso. En este caso, nuestros protagonistas son el coco y el limón. Y también le ponemos un glaseado ligero por encima.
Ingredientes
- 180 gramos de harina
- 10 gramos de levadura en polvo
- 3 unidades de huevo
- 100 gramos de coco rallado
- 3 unidades de limón
- 80 gramos de azúcar blanca
- 30 gramos de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 30 mililitros de leche
- 150 gramos de mantequilla
Preparación
- Bate en un cuenco la mantequilla blanda, pero no derretida, con el azúcar y añádele luego los huevos y la mitad del jugo de limón.
- En otro cuenco mezcla la harina con la levadura, el coco rallado y la pizca de sal y agrégalo todo a la mezcla anterior.
- Vierte la leche y termina batiendo todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Echa toda la preparación en un molde previamente engrasado con aceite o mantequilla.
- Hornea el bizcocho durante unos 30 minutos aproximadamente a 170 grados centígrados (es recomendable que el horno se precaliente a 170 grados, con calor arriba y abajo, antes de comenzar a hacer el bizcocho).
- Mezcla el resto de zumo de limón con el azúcar glas.
- Una vez hayan pasado los 30 minutos, retira el bizcocho del horno y recúbrelo con la mezcla de zumo y azúcar.
- Vuelve a introducir el bizcocho en el horno y hornea durante unos 7 minutos más.
- Saca con cuidado, deja templar ¡y listo!
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