Este bizcocho de limón es ligero y con una textura esponjosa, pero, además, tiene el toque especial del 'frosting', que es una cobertura elaborada con nata, queso crema, azúcar y zumo de limón. ¡Absolutamente irresistible!
Ingredientes
Para el bizcocho
- 200 gramos de azúcar blanca
- 1 unidad de limón
- 1 unidad de yogur
- 4 unidades de huevo
- 100 gramos de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura en polvo
- 250 gramos de harina de repostería
- 1 pizca de sal
Para el 'frosting'
- 240 gramos de nata para montar
- 100 gramos de azúcar glas
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 150 gramos de queso crema
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados antes comenzar con la receta.
- Bate en un bol los huevos, la sal y el azúcar hasta que la mezcla sea esponjosa y blanquecina.
- Añade el yogur y el aceite y mezcla muy bien de nuevo para que todos los ingredientes estén incorporados.
- En otro bol tamiza la harina con la levadura para que el bizcocho quede todavía más esponjoso y suave. Añade estos ingredientes a la mezcla anterior y mueve muy bien con una cuchara para que se vaya mezclando todo poco a poco.
- Ralla la piel del limón sin llegar a la parte blanca y exprime el zumo para agregar ambos a la mezcla anterior. Remueve con una cuchara o varillas suavemente.
- Coge el molde que vayas a utilizar y engrasa bien con mantequilla para que no se pegue el bizcocho.
- Echa la mezcla en el molde y mete en el horno durante unos 35 minutos aproximadamente y saca el bizcocho con cuidado de no quemarte.
- Mientras se enfría el bizcocho, mete la nata montada en el congelador durante unos 10 minutos.
- Ahora prepara el frosting mezclando el queso en crema con el azúcar muy bien con la batidora de varillas o manual. Añade posteriormente el zumo de limón, mezcla de nuevo y reserva.
- Saca la nata y móntala con las varillas. Después solo te queda unificar la mezcla anterior con la nata gracias a movimientos envolventes y suaves.
- Cuando la mezcla esté homogénea y el bizcocho se haya enfriado, es el momento de cubrirlo con este 'frosting'.
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