Galletas de alubias

Name: Galletas de alubias
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 20 portions
Ingredients: 150 gramos de judías blancas cocidas (en conserva); 150 gramos de harina de avena; 20 gramos de aceite de oliva virgen extra; 8 rodajas de piel de naranja (solo la parte naranja); 1 cucharadita de canela molida; 30 gramos de avellanas tostadas sin sal; 8 unidades de dátiles sin hueso; 3 onzas de chocolate negro (70% de cacao) en 20 trozos

25 min

fácil

20 porciones

¡HOLA! Cocina

Unas galletas saludables y repletas de nutrientes a base de legumbres. Esto es lo que te proponemos con esta receta que, en menos de media hora y haciendo uso de tu Thermomix o robot de cocina, puedes conseguir para que tus hijos coman alubias sin darse cuenta ¡y en la merienda! Puedes sustituir las judías por garbanzos cocidos y, si no tienes dátiles, usa azúcar de coco, panela o, incluso, azúcar moreno.

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Ingredientes

150 gramos de judías blancas cocidas (en conserva)
150 gramos de harina de avena
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
8 rodajas de piel de naranja (solo la parte naranja)
1 cucharadita de canela molida
30 gramos de avellanas tostadas sin sal
8 unidades de dátiles sin hueso
3 onzas de chocolate negro (70% de cacao) en 20 trozos

Preparación

Precalentamos el horno a 220ºC.
Ponemos en el vaso las judías blancas cocidas, la harina de avena, el aceite, la piel de naranja, la levadura, la canela y las avellanas y trituramos 3 min/vel 5-10 progresivamente.
Mientras tanto, ponemos en un bol los dátiles con un poco de agua y calentamos en el microondas durante 1 minuto.
Añadimos los dátiles hidratados y escurridos y trituramos 1 min/vel 10.
Retiramos la masa del vaso y formamos 20 bolas. Las colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y ponemos un trozo de chocolate sobre cada galleta.
Horneamos durante 10 minutos (220°C) o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y servimos o conservamos en un recipiente hermético.

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