El ragú es un guiso que consiste en estofar trozos de carne en sus propio jugo junto con algún líquido y varias verduras. Elegimos para preparar este magro de cerdo y vegetales como la zanahoria, la patata, el pimiento, el champiñón y la cebolla, un poco de caldo de carne, un vasito de vino blanco y romero.
Ingredientes
- 1 kilogramo de magro de cerdo en dados
- 1 unidad de pimiento rojo
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 150 gramos de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de patata
- 3 vasos de caldo de carne
- 1 vasito de vino blanco
- harina
- sal
- pimienta
- romero
- aceite de oliva
Preparación
- Pela y pica la cebolla, el ajo, la patata y las zanahorias.
- Lava, seca y pica también el pimiento rojo y los champiñones.
- Salpimenta los trozos de magro de cerdo y pásalos por harina
- Echa aceite en una cazuela y añade los trozos de magro para que se doren.
- Incorpora la cebolla y el ajo y cocina 3 minutos.
- Agrega la zanahoria, el champiñón, la patata y el pimiento rojo y deja que se cocine todo junto unos minutos con cuidado de que no se queme.
- Echa el vasito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol
- Añade ahora los 3 vasos de caldo de carne y deja que se cocine una hora.
- Prueba de sal y pimienta, rectifica, añade el romero y deja que cueza una media hora más o hasta que veas que la carne está tierna.
- Si ves que se queda muy seco, agrega un poco de agua antes de terminar la cocción.
- Retira del fuego y sirve.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
