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ragu age© Age Fotostock

Ragú de magro de cerdo con vegetales

90 min
fácil
4 comensales

El ragú es un guiso que consiste en estofar trozos de carne en sus propio jugo junto con algún líquido y varias verduras. Elegimos para preparar este magro de cerdo y vegetales como la zanahoria, la patata, el pimiento, el champiñón y la cebolla, un poco de caldo de carne, un vasito de vino blanco y romero.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de magro de cerdo en dados
  • 1 unidad de pimiento rojo
  • 2 unidades de zanahoria
  • 1 unidad de cebolla
  • 150 gramos de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidad de patata
  • 3 vasos de caldo de carne
  • 1 vasito de vino blanco
  • harina
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla, el ajo, la patata y las zanahorias.
  2. Lava, seca y pica también el pimiento rojo y los champiñones.
  3. Salpimenta los trozos de magro de cerdo y pásalos por harina
  4. Echa aceite en una cazuela y añade los trozos de magro para que se doren.
  5. Incorpora la cebolla y el ajo y cocina 3 minutos.
  6. Agrega la zanahoria, el champiñón, la patata y el pimiento rojo y deja que se cocine todo junto unos minutos con cuidado de que no se queme.
  7. Echa el vasito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol
  8. Añade ahora los 3 vasos de caldo de carne y deja que se cocine una hora.
  9. Prueba de sal y pimienta, rectifica, añade el romero y deja que cueza una media hora más o hasta que veas que la carne está tierna.
  10. Si ves que se queda muy seco, agrega un poco de agua antes de terminar la cocción.
  11. Retira del fuego y sirve.