Pasta a la crema con salmón y huevo escalfado

Name: Pasta a la crema con salmón y huevo escalfado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 320 gramos de pasta pappardelle; 150 gramos de salmón ahumado; 4 huevos; 2 dientes de ajo; 15 hojas de salvia; 250 mililitros de nata; zumo de limón (de medio limón); 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

30 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Para este plato vamos a utilizar 'pappardelle' (un tipo de pasta plana, cortada en cintas alargadas y anchas, similar a los Fettuccine), que acompañaremos con salmón ahumado. Todo ello coronado con unos apetecibles y jugosos huevos escalfados. ¡Irresistible!

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Ingredientes

320 gramos de pasta pappardelle
150 gramos de salmón ahumado
4 huevos
2 dientes de ajo
15 hojas de salvia
250 mililitros de nata
zumo de limón (de medio limón)
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Cortar en tiras el salmón ahumado.
Picar la mitad de las hojas de salvia y dejar enteras el resto.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar un minuto los ajos picados.
Añadir las tiras de salmón y la salvia y rehogar un minuto.
Retirar las hojas de salvia enteras y reservarlas sobre papel absorbente.
Incorporar la nata a la cazuela, salpimentar, mezclar, y a mantener la mezcla al calor a fuego bajo.
Cocer la pasta en agua salada 2 minutos menos tiempo indicado por el fabricante.
Escurrirla y echarla en la cazuela.
Rociar con el zumo de limón, mezclar, probar de sal y cocinar otros 2 min más.
Cocinar los huevos a fuego bajo durante 3 min en una cazuela de bordes bajos con 2 litros de agua y el vinagre. Escurrirlos sobre papel absorbente.

Presentación

Repartir el contenido de la cazuela en platos hondos con las hojas de salvia reservadas y disponer encima los huevos escalfados sazonados con sal y pimienta.
Consejo: Es fundamental no cocinar demasiado el salmón ahumado para que la salsa no resulte excesivamente intensa.

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