Para este plato vamos a utilizar 'pappardelle' (un tipo de pasta plana, cortada en cintas alargadas y anchas, similar a los Fettuccine), que acompañaremos con salmón ahumado. Todo ello coronado con unos apetecibles y jugosos huevos escalfados. ¡Irresistible!
Ingredientes
- 320 gramos de pasta pappardelle
- 150 gramos de salmón ahumado
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 15 hojas de salvia
- 250 mililitros de nata
- zumo de limón (de medio limón)
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Cortar en tiras el salmón ahumado.
- Picar la mitad de las hojas de salvia y dejar enteras el resto.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Calentar el aceite en una cazuela y dorar un minuto los ajos picados.
- Añadir las tiras de salmón y la salvia y rehogar un minuto.
- Retirar las hojas de salvia enteras y reservarlas sobre papel absorbente.
- Incorporar la nata a la cazuela, salpimentar, mezclar, y a mantener la mezcla al calor a fuego bajo.
- Cocer la pasta en agua salada 2 minutos menos tiempo indicado por el fabricante.
- Escurrirla y echarla en la cazuela.
- Rociar con el zumo de limón, mezclar, probar de sal y cocinar otros 2 min más.
- Cocinar los huevos a fuego bajo durante 3 min en una cazuela de bordes bajos con 2 litros de agua y el vinagre. Escurrirlos sobre papel absorbente.
Presentación
- Repartir el contenido de la cazuela en platos hondos con las hojas de salvia reservadas y disponer encima los huevos escalfados sazonados con sal y pimienta.
- Consejo: Es fundamental no cocinar demasiado el salmón ahumado para que la salsa no resulte excesivamente intensa.
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