Tostas de aguacate con huevo escalfado

Name: Tostas de aguacate con huevo escalfado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 pan integral (hogaza); 2 aguacates maduros; 4 huevos; tomates cherry; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; 1 limón; vinagre

20 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un clásico dentro del mundo de las tostadas: aguacate maduro y, encima, un huevo poché, con esa yema derritiéndose sobre el conjunto, que invita a hincarle el diente rápidamente. Aquí añadimos también unos tomatitos 'cherry'. Ideal para un desayuno o merienda... ¡de diez!

Ingredientes

1 pan integral (hogaza)
2 aguacates maduros
4 huevos
tomates cherry
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 limón
vinagre

Preparación

Cortar el pan en rebanadas alargadas y tostarlas.
Retirar la piel y el hueso a los aguacates, cortarlos en láminas, ponerlas en una fuente y rociarlas con unas gotas de zumo de limón.
Partir los tomatitos en cuartos.
Llevar a ebullición en una cazuela de bordes bajos 2 litros de agua con el vinagre. Poner el fuego al mínimo hervor e ir añadiendo los huevos uno a uno. Cocinarlos hasta que la clara se cuaje pero quede líquida la yema, unos 3 min, con la cazuela tapada. Retirarlos con cuidado y dejarlos escurrir.
Repartir las láminas de aguacate sobre las rebanadas de pan.
Colocar en cada tosta, sobre el aguacate, unos cuartos de tomate 'cherry' y un huevo escalfado.
Salpimentar por encima y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes decorar con unas hojitas de perejil o cilantro.

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