Un clásico dentro del mundo de las tostadas: aguacate maduro y, encima, un huevo poché, con esa yema derritiéndose sobre el conjunto, que invita a hincarle el diente rápidamente. Aquí añadimos también unos tomatitos 'cherry'. Ideal para un desayuno o merienda... ¡de diez!
Ingredientes
- 1 pan integral (hogaza)
- 2 aguacates maduros
- 4 huevos
- tomates cherry
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 limón
- vinagre
Preparación
- Cortar el pan en rebanadas alargadas y tostarlas.
- Retirar la piel y el hueso a los aguacates, cortarlos en láminas, ponerlas en una fuente y rociarlas con unas gotas de zumo de limón.
- Partir los tomatitos en cuartos.
- Llevar a ebullición en una cazuela de bordes bajos 2 litros de agua con el vinagre. Poner el fuego al mínimo hervor e ir añadiendo los huevos uno a uno. Cocinarlos hasta que la clara se cuaje pero quede líquida la yema, unos 3 min, con la cazuela tapada. Retirarlos con cuidado y dejarlos escurrir.
- Repartir las láminas de aguacate sobre las rebanadas de pan.
- Colocar en cada tosta, sobre el aguacate, unos cuartos de tomate 'cherry' y un huevo escalfado.
- Salpimentar por encima y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes decorar con unas hojitas de perejil o cilantro.
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