El lenguado es el rey de los pescados blancos y planos. Tiene una suavidad y elegancia como pocos y a nosotros nos encanta su sabor y lo fácil que es comerlo -y cocinarlo-. Te proponemos, en esta ocasión, preparar sus filetes en compañía de unas espinacas y una salsa que te encantará.
Ingredientes
- 600 gramos de espinacas
- 12 filetes de lenguado
- 2 unidades de chalota
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 cucharada de harina
- 1 vasito de vino blanco
- 1 unidad de limón
- pimienta blanca
- sal
Preparación
- Cuece las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurre pero manténlas calientes.
- Salpimenta los filetes de lenguado y cocina en una sartén grande con aceite, saca y reserva.
- Pela, pica las chalotas y póchalas en la sartén.
- Añade el vino blanco, deja reducir y añade la harina y el zumo de limón.
- Incorpora el estragón picado, mezcla todo hasta que quede homogéneo y vuelve a incorporar los filetes de lenguado.
- Cocina todo junto unos minutos.
- Sirve en cada plato una cama de espinacas y coloca encima los filetes de lenguado con la salsa.
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