La técnica del papillote es una de las que nos permite obtener platos más saludables y bajos en grasas. Es ideal para aplicar a numerosos tipos de pescado. Aquí el protagonista es el lenguado, que horneamos dentro de un 'paquetito' con varias verduras cortadas en tiras.
Ingredientes
- 8 filetes de lenguado
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de cebolla
- 4 unidades de judías verdes
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- pimienta rosa
- hierbas aromáticas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Pela la cebolla y la zanahoria y corta en tiras finas.
- Quita la primera capa al puerro y los extremos y corta en tiras finas.
- Lava, seca y corta en tiras finas las judías verdes.
- Prepara 4 trozos de papel parafinado y coloca encima de cada uno 2 filetes de lenguado salpimentados.
- Añade las verduras, un poco de aceite y de zumo de limón, unas bolitas de pimienta rosa y alguna hierba aromática.
- Pon otro papel encima para cerrar en forma de paquetito cuidando que quede bien cerrado.
- Coloca los 4 paquetes en una bandeja de horno y hornea unos 15 minutos a 180 grados.
- Saca con cuidado, abre los paquetitos y sirve el lenguado y las verduras con el jugo que han sotado y acompaña con arroz, patata cocida o la guarnición que prefieras.
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