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francesinha adobe© Adobe Stock

'Francesinha'

40 min
fácil
4 comensales

Este es un contundente sandwich típico de Portugal, aunque nació en Oporto. Va relleno de ternera, salchichas, jamón y queso y está recubierto de una curiosa salsa a base de cerveza y tomate con un toque picante. ¿Quieres probarlo?

Ingredientes

  • 12 rebanadas de pan de molde
  • 2 filetes de ternera muy finos
  • 8 unidades de salchichas
  • 16 lonchas de queso
  • 4 lonchas de jamón cocido
Para la salsa
  • 350 mililitros de cerveza
  • 100 gramos de tomate natural en conserva
  • 200 mililitros de caldo de carne
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • mantequilla
  • salsa perrins (worcestershire)
  • harina de maíz
  • salsa tabasco
  • sal

Preparación

La salsa

  1. Pela y pica muy finitos el ajo y la cebolla y póchalos a fuego muy suave con un poco de mantequilla en una cazuela y una pizca de sal.
  2. Incorpora la cerveza, el tomate, la salsa Perrins y el tabasco y cocina 3 minutos a fuego fuerte.
  3. Añade el caldo de carne, cocina 10 minutos más, tritura, cuela, vuelve a poner al fuego con una pizca de harina de maiz disuelta en agua, remueve bien y reserva al calor.

El sándwich

  1. Echa un pelín de aceite en una sartén y cocina primero los filetes y luego las salchichas.
  2. Precalienta el horno a 200ºC y tuesta las rebanadas de pan de molde.
  3. Para montar la 'francesinha' coloca una rebanada de pan de molde en la base, encima un trozo de filete y una loncha de jamón.
  4. Pon otra rebanada de pan de molde y encima unos trozos de salchicha.
  5. Termina con otra rebanada de pan de molde y coloca las lonchas de queso tapando la parte de arriba y los laterales.
  6. Introduce los sándwiches en el horno y espera a que se derrita el queso.
  7. Sirve las 'francesinhas' con la salsa caliente por encima y ¡a la mesa!