arroz age© Age Fotostock

Arroz con espinacas y garbanzos

35 min
fácil
4 comensales

Los garbanzos y las espinacas son ingredientes que se ven habitualmente mezclados en guisos y potajes pero aquí los vamos a presentar en un plato de arroz, al que también agregaremos otras verduras y cacahuetes y aromatizaremos con varias especias como curry, cúrcuma y jengibre en polvo.

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Ingredientes

  • 300 gramos de arroz de grano redondo
  • 250 gramos de garbanzos cocidos
  • 300 gramos de espinacas
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de cerveza
  • 1 pizca de jengibre seco en polvo
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de curry
  • 50 gramos de cacahuetes
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Cuece el arroz con agua y sal.
  2. Cuece en otro cazo las espinacas en agua con sal durante 4 minutos, escurre y reserva.
  3. Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria.
  4. En una sartén echa un poco de aceite y pocha el ajo, la cebolla y la zanahoria.
  5. Añade las especias, los garbanzos, las espinacas y la cerveza y deja que se cocine 5 minutos.
  6. Sirve el arroz blanco con los garbanzos, añade los cacahuetes ¡y disfruta!