Carne con frijoles y aguacate

Name: Carne con frijoles y aguacate
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 250 gramos de carne picada; 150 gramos de frijoles; cebolla morada; 1 unidad de tomate; 4 unidades de tomates cherry; 1 unidad de dientes de ajo; 1 unidad de chile rojo o guindilla; aceite de oliva virgen extra; 1 rama de cilantro; comino molido; 300 mililitros de caldo de pollo; 1 unidad de aguacate

50 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque bien podíamos titular esta receta como 'burritos de carne, frijoles y aguacate', la verdad es que hemos preferido quedarnos a la mitad, dejar el relleno en su bandeja de horno y que cada uno se lo sirva como quiera. Es un plato muy sabroso, está realmente bueno y, si le pones mucho picante, créenos, no será apto para todos los paladares.

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Ingredientes

250 gramos de carne picada
150 gramos de frijoles
cebolla morada
1 unidad de tomate
4 unidades de tomates cherry
1 unidad de dientes de ajo
1 unidad de chile rojo o guindilla
aceite de oliva virgen extra
1 rama de cilantro
comino molido
300 mililitros de caldo de pollo
1 unidad de aguacate

Preparación

Comenzamos preparando los frijoles. Si los hemos comprado secos, la noche anterior debemos ponerlos en remojo (como con las lentejas) y, después, ponerlos a cocer con un poco de laurel en agua abundante hasta que estén tiernos. Una hora aproximadamente. Por eso, lo mejor, es que los compres ya cocidos en conserva.
Pelamos y picamos la media cebolla morada en juliana, con un grosor bastante fino. Picamos también el chile rojo en rodajas finas. Pelamos el ajo y lo partimos por la mitad, retirando su germen y lo picamos en láminas finas. Lavamos y cortamos en rodajas también el tomate y los tomates cherry variados, más o menos, con un centímetro de grosor. Reservamos.
En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos el ajo y el chile. Rehogamos un par de minutos, hasta que veamos que el ajo se tuesta. Incorporamos entonces la cebolla, dejamos que se haga unos 10 minutos a fuego suave, buscando que se poche bien.
Agregamos ahora el tomate, ponemos fuego medio, y dejamos otros 5 minutos, para que se cocine.
Incorporamos la carne picada, salpimentamos. Echamos también una pizca de comino, damos un par de minutos y agregamos el caldo de carne. Dejamos que se cocine durante unos 20-25 minutos.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Pelamos y cortamos en rodajas el aguacate.
Cuando veamos que la carne está lista, incorporamos los frijoles y dejamos un par de minutos.
Pasamos la mezcla a una bandeja de horno, incorporamos el aguacate y dejamos que se termine de hacer, en la parte superior del horno, unos 5-10 minutos. Podemos echar un poco de queso rallado o en polvo y, cuando lo retiremos, incorporamos el cilantro.

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