Una mezcla que, a priori, puede parecerte un poco arriesgada, pero que si la pruebas, podrá llegar a conquistarte. En realidad, en países como Marruecos este tipo de guisos recibe el nombre de 'tajine' y es bastante común ver el pollo mezclado con las uvas pasas o las ciruelas, incluso nectarinas como en este caso, y con mucho sabor a canela, azafrán o curry.
Ingredientes
- 1 unidad de pechuga de pollo
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de tomate
- 1 puñado de champiñones laminados frescos
- 1 rama de canela o, en su lugar, dos cucharaditas de canela molida
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de caldo de pollo
- 2 unidades de nectarinas
- sal
- pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- arroz de grano redondo para acompañar
- 3 unidades de dientes de ajo
Preparación
- Troceamos la pechuga de pollo en dados o trozos más o menos similares. Los lavamos y secamos con papel de cocina. Salpimentamos bien.
- Ponemos los trozos de pollo en una cazuela con aceite de oliva y los vamos cocinando a la plancha.
- Mientras, cortamos el puerro en rodajas, lavamos y pelamos el tomate (si podemos, lo despepitamos). Cortamos en trozos bien pequeños el tomate y lavamos también los champiñones, laminándolos después. Pelamos y cortamos los dientes de ajo.
- Introducimos los ingredientes anteriores en la cazuela con el pollo y añadimos las hojas de laurel y la canela, ya sea molida o en rama.
- Cuando el pollo coja algo de color, añadimos el caldo de pollo hasta cubrirlo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que lo veamos completamente cocido.
- Lavamos nuestras nectarinas y las cortamos en rodajas.
- En una sartén antiadherente, podemos la mantequilla y rehogamos la fruta ligeramente.
- Agregamos esto último a la cazuela del pollo y dejamos 3-4 minutos de cocción, para que se integren los sabores.
- Servimos acompañado de arroz blanco.
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