La ensalada de papaya es conocida en Tailandia como 'som tam' y es uno de sus platos más reconocidos y también más picantes. Créenos, engaña. Hay que estar preparado para su fuerte sabor. En este caso, la servimos como base de una pechuga de pollo a la parrilla, pues es común servirla con este tipo de alimento o con arroz. De alguna forma hay que atenuar su picante.
Ingredientes
Para la ensalada de papaya verde
- 200 gramos de papaya verde fresca cortada en juliana
- 1 unidad de dientes de ajo
- 1 unidad de chile rojo fresco
- 2 cucharadas de brotes de soja
- 1 cucharada de cacahuetes tostados
- 3 unidades de judías verdes frescas cortadas en juliana
Para la salsa de la ensalada de papaya
- 4 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
Para el pollo
- 1 unidad de pechuga de pollo
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Pechuga de pollo a la plancha
Limpiamos bien nuestra pechuga de pollo y la ponemos en una parrilla con aceite de oliva para que se vaya haciendo a fuego medio. Al final, para que se dore y quede algo tostadita, subimos el fuego fuerte.
Ensalada de papaya verde
- Mientras, hacemos nuestra ensalada de papaya verde. Pelamos la papaya y retiramos las pepitas del interior. La troceamos en juliana bien fina. Reservamos.
- Hacemos la salsa en un bol, mezclando la salsa de pescado, el azúcar moreno y el zumo de lima.
- Pasamos la salsa a un mortero, machacándolo con el ajo, las guindillas y la pizca de sal (si es gruesa, mejor). No es necesario que nos quede una pasta. Agregamos los cacahuetes y continuamos machacando. Ponemos también los trozos de judías verdes en juliana.
- Por último, mezclamos con los brotes de soja y, si queremos, podemos añadirle menta. Servimos junto al pollo cortado en rodajas.
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