Brochetas de pollo 'teriyaki' con cuscús

Name: Brochetas de pollo 'teriyaki' con cuscús
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 unidad de pechuga de pollo; 3 cucharadas de salsa teriyaki; 200 gramos de cuscús; 150 gramos de caldo de carne; 1 unidad de limón; copos de chile; 2 ramitas de perejil fresco o menta; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra recién molida

20 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Partiendo de una pechuga de pollo ( o de más, dependiendo del número de comensales que sientes a tu mesa), podemos elaborar unas sencillas brochetas con salsa 'teriyaki', que ya suelen vender hecha en los supermercados , y darles una base de, por ejemplo, cuscús. Aunque, con arroz también funcionan a la perfección. Pero lo que de verdad te gustará es la mezcla de sabores: del picante y asiático 'teriyaki' con el que marinas la carne de pollo hasta el aroma de limón y menta con el que aliñas tus granos de cuscús.

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Ingredientes

1 unidad de pechuga de pollo
3 cucharadas de salsa teriyaki
200 gramos de cuscús
150 gramos de caldo de carne
1 unidad de limón
copos de chile
2 ramitas de perejil fresco o menta
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra recién molida

Preparación

Cortamos el limón en cuatro cuartos y aprovechamos su piel cortándola en juliana. Reservamos.
Cortamos en dados nuestras pechugas de pollo y las marinamos con sal, pimienta negra recién molida y la salsa 'teriyaki'. Dejamos reposar un par de minutos y las cocinamos a la plancha, a fuego fuerte para que se doren y, después, reduciendo el fuego para que se hagan bien por dentro.
Mientras, ponemos a calentar el caldo de carne y, cuando esté hirviendo, lo vertemos sobre nuestro cuscús (que previamente hemos puesto en un bol) para que absorba bien el caldo, para lo que lo moveremos con un tenedor o cuchara.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, marcamos los limones y la piel. Agregamos la menta o las ramitas de perejil y los copos de chile. Damos un par de vuelta e incorporamos el cuscús. Mezclamos bien.
Servimos el cuscús con las brochetas para aunar ambos sabores.

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